닥터푸드/건강식품가공법
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단호박 식혜 아주 간편하게 만드는 비법닥터푸드/건강식품가공법 2016. 9. 10. 12:32
단호박 식혜 아주 간편하게 만드는 비법 우리집에서 만드는 가장 간편한 단호박 식혜 만드는 비법을 공개 합니다. 핵심은 엿기름팩 입니다. 이 제품은 물에다 팩을 넣고 녹차 우려내는 방법입니다. 기존 엿기름 처럼 걸러내고 가라앉힌 후... 등등 복잡한 과정이 없어서 간편합니다. 따라서 해보시겠어요? 준비할 재료 : 1. 엿기름팩 500g 2. 생수 5리터 3. 쌀 2컵으로 지은 고슬 고슬 한 밥 4. 단호박 보통크기 1개를 껍질벗겨 찐 후 식혀놓은 것 5. 설탕 또는 감미료 재료 1. 시판용 엿기름 티백 240g(24g 티백 10개) 2 쌀2컵으로 고슬 고슬하게 지은 밥 3 생수 4리터 4 단호박 보통크기 껍질벗겨 찐것 5 설탕 또는 단맛나는 감미료 준비 만드는 법 1. 고슬고슬하게 지은 밥에 엿기름 티백 ..
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세상에서 가장 쉬운 홍삼밥 만들기닥터푸드/건강식품가공법 2016. 9. 10. 11:01
연합뉴스. 김수진 기자가 쓴 2012년도 글에서 세상에서 가장 쉬운 홍삼밥 짓는 법을 발견했다. 충남도 농업기술원이 수삼과 홍삼액을 이용한 인삼밥 조리방법이다. (1) 수삼으로 홍삼효과 나는 인삼밥 만들기 수삼 30∼40ｇ짜리 한뿌리를 믹서에 갈아 쌀에 인삼갈은 물을 첨가해 조리하면 된다.밥을 지면 밥이 찰지게 되고 조리시 가열온도 때문에 홍삼 특유의 사포닌 3∼4종이 생성되는 홍삼밥이 된다. (2) 홍삼액을 첨가해 인삼밥 만들기 홍삼액 100㎖(시중에서 유통되는 홍삼액 파우치 1봉)를 쌀에 물과함께 밥물을 맞추어 넣고 밥을 지으면 된다. 세상에서 가장 쉽게 가정에서 만드는 홍삼밥 효능은 어떨까? 인삼의 향과 쓴맛을 꺼리는 어린이도 쉽게 먹는다. 몸이 찬 사람이나 몸 보신에 인삼으로 만든 보약밥상을 올 ..
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청국장 만드는 2가지 방법닥터푸드/건강식품가공법 2015. 2. 15. 23:26
청국장 만드는 2가지 방법청국장을 만드는 방법은 여러가지 겠지만 발효를 기준으로 하면 2종류가 있다. 호기성 발효호기성(好氣性 : aerobic bacteria)은 공기를 좋아하다는 뜻으로 미생물의 성장은 산소(공기)의 있고 없음에 따라 많은 영향을 받는데 공기가 있는 곳에서만 자라는 미생물을 호기성 미생물이라고 한다. 호기성 세균은 산소를 요구하는 정도에 따라 다음의 3종류로 구분된다. 산소가 있어야만 생육과 번식이 가능한 편성 호기성 세균 산소의 양이 공기 중의 산소량보다 적은 곳에서 잘 생육하는 미(微) 호기성 세균산소가 있는 곳이나 없는 곳에서도 생육이 가능한 통성 혐기성 세균이다. 편성 호기성세균에는 초산균․고초균이 속한다․이와 같은 방법으로 청국장을 만드는 것은 종래에 전통적으로 만들어 왔던 ..
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홍삼청국장 만드는 초간단 방법닥터푸드/건강식품가공법 2015. 2. 13. 18:21
홍삼청국장 만드는 초간단 방법2009.11.02경기도보건환경연구원 수원농산물검사소는 청국장의 불쾌한 냄새를 없애면서도 홍삼이 가진 항암 성분인 Rg2, Rg3, Rh1까지 갖춘 ‘인삼발효 홍삼청국장(이하 홍삼청국장)’개발에 성공했다고 2일 밝혔다. 경기도가 개발한 홍삼청국장은 청국장제조기를 갖추고 있는 가정이라면 누구나 손쉽게 만들 수 있고, 사포닌 분해효소가 부족해 인삼 섭취가 힘든 사람들도 쉽게 섭취할 수 있고, 인삼에는 없는 홍삼성분까지 갖춰 항암효과가 높고, 냄새가 없고 맛도 좋아 유아와 청소년들의 영양개선에 큰 도움을 줄 전망이다. 경기도보건환경연구원 수원농산물검사소 엄미나 소장은 홍삼청국장 개발에 대해 “청국장을 제조하려면 찌기와 발효 두 가지 과정을 거쳐야 하는데, 첨가된 인삼이 찌기와 발효..
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식재료 성질 양과음닥터푸드/건강식품가공법 2015. 1. 31. 14:25
따뜻한 성질 찹쌀, 차조, 수수, 검은콩, 현미, 감자 따뜻한 음식 소고기, 닭고기, 메추리 해산물은 잉어, 붕어, 뱀장어, 굴비, 조기, 전복, 새우, 해삼 과일은 작은 열매나 말린 과일, 복숭아, 매실, 살구, 호두, 은행, 당근, 시금치, 호박, 우영, 대파, 양파, 참기름, 된장, 소금, 생강, 마늘, 고추, 부추, 갓, 달래, 후추, 겨자, 계피, 고추, 산초 차가운 성질 보리 팥, 녹두, 메밀, 밀가루, 고구마 차가운 음식 돼지고기와 오리고기 해산물, 조개, 우렁, 게, 오징어, 문어 대부분의 과일과 채소, 감, 배, 수박, 바나나, 참외, 딸기, 포도, 귤, 사과, 바나나, 키위, 배추, 양배추, 오이, 도마도, 미나리, 식초나 사탕수수, 황설탕, 가지, 도라지, 잔대, 더덕, 치커리, 씀바..